Кориандр (кинза) известен многим народам мира не только как пряность, но и как лекарственное растение. Препаратами, изготовленными из плодов, лечат эпилепсию, заболевания глаз, снимают нервное напряжение. Они способствуют заживлению ран.
Душистый аромат кориандра и его полезные свойства не обошли вниманием пищевая, парфюмерная и мыловаренная отрасли промышленности. Добавляя семена, выпекают всем известный вкусный и полезный бородинский хлеб. Эфирные масла используют при изготовлении косметических средств.
Ботаническая справка
Кориандр посевной, однолетний принадлежит к семейству зонтичных. У растения тонкий веретенообразный корень с запахом клопов, что обусловило его народное название — «клоповник». Наименование «посевной» произошло от перевода с латинского «sativus». В кавказских странах его называют кинзой.
Ботаническое описание кориандра:
- 1. Прямостоячие, цилиндрические стебли до 0,7 м высотой начинают ветвиться почти от земли.
- 2. Нижние листья имеют черешки. Чем выше их расположение, тем черешки короче. На высоте их нет совсем – там листья сидячие.
- 3. Мелкие пятилепестковые цветки могут быть белыми или розовыми с пятью тычинками. Венчик цветка опадающий. Появляются они в самом конце весны и цветут около двух месяцев.
- 4. Вегетативный период заканчивается к августу созреванием бурых шаровидных плодов с очень сильным ароматом. Именно они и являются главным лекарственным сырьем. Лечебные свойства листьев менее выражены.
История кориандра насчитывает уже 3 века. Столько времени его и знают как пряное, масличное и лекарственное растение. Родиной кинзы считается Средиземноморье. Благодаря тому, что кориандр нетребователен к теплу, его широко культивируют и в России, и на Кипре. А вот влагу он любит. При ее недостатке урожай значительно снижается. Чтобы его повысить, в качестве предшественника для кориандра рекомендуют сеять озимые.
Растение является отличным медоносом. С одного гектара пасечные хозяйства получают до 0,5 т полезного меда с уникальным вкусом и ароматом. Размножается растение семенами.
Заготовка
Сбор плодов производят исключительно при сухих погодных условиях. Сушить их допускается любым доступным способом: на воздухе или в духовке. Храниться сырье может около 4 лет.
Листья можно собирать раньше, чем наступит созревание плодов. Чем они мельче, тем больше масла на выходе.
Применение
Широкое применение трава получила в странах Закавказья. Там она стала непременной приправой к пище. Специю включают в состав маринадов и соусов. Едят и свежие зеленые листья. Кроме того, они применяются для приготовления практически всех мясных блюд. И не только для ароматизации – в них содержится большое количество витаминов A и C. Особую ценность имеют кориандровые семена. Их широко применяют в качестве ароматной приправы при выпечке хлеба.
Отходы в виде жмыха содержат много белков и жирного масла, поэтому используются как полезный и питательный корм для скота.
Применяется это эфиромасличное растение и в парфюмерной промышленности. Его используют при изготовлении косметических средств: туалетной воды, мыла, кремов и мазей.
Лечебные свойства
Химический состав растения позволяет использовать его в лечебных целях. Плоды кориандра содержат:
- линалоол;
- борнеол;
- жирные кислоты;
- алкалоиды.
Высокая концентрация аскорбиновой кислоты делает кориандр полезным для укрепления иммунитета и омолаживания организма.
Растение обладает ранозаживляющим, болеутоляющим, желчегонным, антисептическим действиями. Препараты на его основе применяют для лечения геморроя, стимуляции деятельности органов ЖКТ. Их используют в качестве отхаркивающих и успокаивающих средств. Они полезны при лечении эпилепсии и истерических состояний.
Зеленые листья при употреблении с изюмом и медом используют в лечении опухолей яичников у мужчин. Разжевывание зерен кориандра помогает замедлить процесс опьянения, устранить запах алкоголя изо рта и избавиться от похмелья. Но за один раз можно съесть не больше 4 г семян.
Сухое и свежее сырье способно понизить потенцию и ослабить эрекцию.
Людям, болеющим сахарным диабетом, рекомендуется вводить кориандр в свой рацион для нормализации функций ЖКТ и поджелудочной железы.
Рецепты народной медицины
В домашних условиях в лечебных целях используют отвары и чаи, приготовленные из растения, а также его свежую зелень.
Отвар кориандра применяют при нарушениях обмена веществ, болезнях желудка, желудочных коликах, неврозах, циститах, метеоризме.
Рецепт приготовления:
- 1. 1 чайную ложку молотых семян залить 20 мл кипятка.
- 2. Выдержать смесь 15 минут на водяной бане.
- 3. Настоять 40 минут.
- 4. Отфильтровать жидкость и довести ее объем до первоначального.
Принимать отвар нужно по 2 столовых ложки 3 раза в день.
Тщательно промытые свежие листья кориандра накладывают в качестве компресса на веки для профилактики воспалительных заболеваний глаз.
Сок растения полезен для женщин при маточных кровотечениях. Его смешивают в равных пропорциях со свекольным и морковным и пьют в сутки по одной чайной ложке средства. Такая смесь останавливает кровотечение и при геморрое.
Из кориандра можно приготовить вкусный и полезный чай, заварив 2 столовые ложки сухих листьев стаканом кипятка. Выпить его рекомендуется в течение дня небольшими порциями. Этот чай способствует снижению давления. Им также можно протирать лицо, чтобы избавиться от угревой сыпи.
Ограничения в употреблении
Кориандр — съедобное растение. Но при его употреблении нужно знать меру, иначе вместо пользы можно нанести вред здоровью: вызвать перевозбуждение и нарушение сна.
В день можно съедать не более 4 г семян или 35 г травы. Женщинам в период беременности эту норму нужно уменьшить в 2 раза или временно отказаться от употребления растения.
Нельзя есть и применять кориандр в лекарственных целях при ишемии и после перенесенного инфаркта миокарда.
Противопоказанием к приему свежего сока является наличие внутренних кровотечений. Концентрированные растворы не рекомендуется наносить на открытые раны.
(Пока оценок нет)
Загрузка...