Изюм: виды, состав и полезные свойства для организма человека

Изюм известен еще с древности, а в Россию он был привезен с Востока. Это ценный продукт, получаемый из винограда, однако доказано, что он намного полезнее, чем свежий виноград. Среди сухофруктов изюм наиболее востребован в зимний период. В своем составе он сохраняет богатый набор полезных веществ и витаминов, может служить профилактикой множества заболеваний. Он имеет приятный вкус и аромат, благодаря чему широко используется в кулинарии.

Виды изюма

Изюм получают несколькими способами: сушкой под солнцем либо в тени, под воздействием специального оборудования, с применением серы. Наилучшим вариантом считают естественное высушивание без доступа солнечных лучей. Процесс более деликатный, но он позволяет получать равномерно просушенные плоды с сохранением полезного состава.

Существует несколько видов изюма:

• Янтарный (коричневый) — отличается крупным размером и мясистой структурой. Внутри находится несколько косточек. За основу берут виноград сорта «Дамские пальчики».
• Золотистый или светлый (кишмиш) — наиболее распространенный вид, чаще других встречающийся в продаже. Характеризуется мелким размером, светло-коричневым цветом и отсутствием косточек. Сырьем служит белый и зеленый виноград.
• Желтый — изюмины среднего размера, с одной косточкой. Чаще получают из зеленых ягод.
• Черный (синий) — имеет несколько разновидностей, что зависит от сорта используемого винограда. Различают виды: коринка, бидана и шигани. Но всегда за основу берут красные плоды. Вкус также зависит от степени зрелости: сладкий и мягкий либо суховатый и в меру сахаристый.

Хотя все разновидности изюма полезны в той или иной степени, из всего перечня более полезным для организма считается черный изюм. Это обусловлено особым способом изготовления, с меньшим химическим воздействием. Поэтому состав включает в себя больше витаминов, микроэлементов и антиоксидантов.

Приобретая изюм, рекомендуют отдавать предпочтение ягодам с хвостиками. Это свидетельство высокого качества.

Состав и питательная ценность

Изюм уникален тем, что даже после сушки сохраняет исходный набор витаминов и других полезных компонентов. В составе присутствуют:

• витамины группы А, В, Р, Н, К, Е;
• аскорбиновая кислота;
• минеральные составляющие: магний, фосфор, кальций, цинк, железо, селен;
• органические кислоты, в том числе олеиновая, фолиевая, яблочная, винная;
• фруктоза и глюкоза;
• клетчатка и крахмал;
• зола;
• тиамин, токоферол, ретинол.

В изюме до 70% сахаридов, что сказывается на питательной ценности — он довольно калорийный. Это незаменимый поставщик углеводов. Содержание белка и жиров чуть меньше. Калорийность 100 г продукта — около 290 ккал. Поэтому людям, склонным к полноте, необходимо знать меру в употреблении.

Чтобы не навредить фигуре, в день допустимо съедать не более 40 г (одна небольшая горсть).

Больше всего калорий в сорте Джамбо. Его рекомендуют есть спортсменам после длительных и изнурительных физических нагрузок. Благодаря наличию в составе углеводов и глюкозы силы быстрее восстанавливаются.

Применение в народной медицине

Ежедневное употребление изюма позволяет восполнять в организме недостаток витаминов и микроэлементов. Он имеет множество полезных свойств, но особенно его следует употреблять при следующих проблемах:

• Любые проблемы кардиологического плана. Кардиологи рекомендуют своим пациентам-сердечникам ежедневно есть эти сухофрукты. В результате укрепляется сердечная мышца, нормализуется кровоток, устраняются сосудистые бляшки, повышается эластичность капилляров. Изюм также способствует очищению от плохого холестерина.
• Вегето-сосудистая дистония, аритмия, анемия и авитаминоз. Черный изюм эффективно повышает гемоглобин. Если употреблять по горсти сухофруктов каждый день, можно быстро восстановиться после инсульта и инфаркта.
• Сбои в пищеварительной системе. При этих проблемах изюм употребляется для лечения и профилактики. За счет антиоксидантов, пектина и пищевых волокон в составе улучшается микрофлора и перистальтика кишечника. В чистом виде сушеные ягоды стимулируют вывод из организма токсинов, а отвары применяют при отравлениях.
• Действенен при обезвоживании, так как поддерживает водный баланс. В подобном случае употребляют отвары. Сухофрукты с косточками способны остановить диарею.
• Воспаление легких, бронхит, хронический кашель. При сильном кашле, для лучшего отхождения мокроты, пьют свежезаваренный напиток из изюма. Таким же способом снимают воспалительные процессы в горле. На начальной стадии простуды готовят отвар с изюмом и шиповником.
• При депрессиях, нарушениях сна, умственных и физических перегрузках. Отмечено благотворное влияние на всю нервную систему, что обусловлено большим содержанием витамина В.
• При нарушениях работы печени. Сушеные ягоды способствуют лучшему оттоку желчи, тем самым печень начинает работать лучше.
• Онкологические заболевания являются показанием к приему изюма, который благодаря особым веществам препятствует разрастанию опухоли.
• Склонность к отечности — следует пить отвары на желтом или темном виде сухофруктов. Благодаря мочегонному воздействию лишняя жидкость мягко выходит из организма.

Укрепление организма

Изюм богат кальцием, поэтому его необходимо употреблять для укрепления костей, здоровья волос и кожи.

Изюмный отвар эффективно отбеливает зубную эмаль, а также устраняет кровоточивость десен, неприятный запах изо рта, снимает воспаление. Является профилактикой стоматита и пародонтоза.

Людям пожилого возраста обязателен прием продукта для хорошей памяти. Также изюм избавляет от суставных болей. Для профилактики артрита и остеопороза полезно пить чай вприкуску с сушеным виноградом.

При похудении

Диетологи рекомендуют включать изюм в ежедневное меню как питательную и полезную пищевую добавку. Но в чистом виде он только спровоцирует набор лишних килограммов, поэтому максимальная дозировка в день — 50 грамм. При похудении этот продукт можно употреблять между основными приемами пищи. Кроме того, благодаря питательной ценности изюма во время диеты можно съесть всего несколько ягод, чтобы перебить себе аппетит.

Процесс похудения будет намного эффективней, если использовать действенный рецепт, который должен присутствовать в диетическом питании. 50 г сухофруктов замачивают в кипятке, а на следующий день полученную массу съедают малыми порциями. Это способствует очищению организма от продуктов распада жизнедеятельности и улучшению работы пищеварительного тракта.

Для женщин

Благодаря железу в составе продукта происходит оздоровление женского организма в плане гинекологии. Регулярное употребление сушеных ягод улучшает общее самочувствие в период менструации и климакса. Отвары и чай с добавлением изюма восстанавливают психоэмоциональное состояние: устраняют последствия стресса, нормализуют сон, повышают настроение.

Ненасыщенные кислоты в составе положительно влияют на состояние кожных покровов, волос, ногтей. Отвары рекомендуют использовать в качестве ополаскивателя для волос, что делает их крепче. Беременным и кормящим женщинам изюм обязательно нужно включать в рацион. Он насыщает организм полезными веществами, облегчает состояние в первый триместр, усиливает лактацию и повышает жирность грудного молока.

Для мужчин

Продукт актуален для активных и занятых мужчин, так как способствует восстановлению сил и заряжает жизненной энергией. Наличие белка позволяет быстро наращивать мышечную массу наряду со спортивными нагрузками. Аргинин помогает восстановить половую дисфункцию, повышает сексуальное влечение. Калий налаживает функционирование мочеполовой системы, предотвращает развитие простатита.

Особенно этот продукт рекомендуется включать в ежедневный рацион мужчинам после 40 лет. Это поможет сохранить жизненные силы и сексуальные возможности на долгие годы.

Для детей

У растущего организма потребность в витаминах и ферментах особенно велика. Так как изюм — всесезонный продукт, то его необходимо давать детям в любое время года. В связи с богатым содержанием сахаров природного происхождения продукт не вызывает кариес. Напротив, он является профилактикой, поэтому им полезнее заменять шоколад и конфеты. За счет клетчатки и железа повышается иммунитет. Умеренное употребление сухофруктов защищает от вирусных и простудных заболеваний.

Известный педиатр Комаровский Е. О. рекомендует делать отвар из изюма грудничкам. Отвар мягко устраняет запоры, вздутие живота, колики и улучшает пищеварение, помогает при поносе. Лучше давать средство с шестимесячного возраста.

Эффективные рецепты

Для организма полезны как чистые сухофрукты, так и отвары.

Главное в универсальном рецепте приготовления отвара из изюма — подбирать качественный продукт, желательно темного цвета. Заливают 150 г изюма стаканом воды и доводят до кипения. Варят на протяжении 15-20 минут, затем дают настояться около 10 часов. Удобнее делать такой компот на ночь, а утром извлечь ягоды и пить оставшуюся жидкость малыми количествами в течение дня. В качестве профилактики также делают чай аналогичным способом, только пьют горячим и не делят на части.

Также существует много полезных рецептов на основе изюма:

Сушеные виноградины идеально сочетаются с творогом и кефиром — продукт будет вкусным и полезным для для организма. Изюм хранится 4-6 месяцев, срок зависит от сортовой принадлежности. Желательно держать его в герметично закрытых контейнерах и в холоде.

Противопоказания

Явных противопоказаний изюм не имеет. Важно знать чувство меры, так как в больших количествах любой полезный продукт может принести вред для организма. В частности, если есть изюм часто и помногу, это приведет к набору веса. Кроме того, не рекомендуют употреблять продукт людям с рядом хронических заболеваний:

• сахарный диабет;
• язва желудка;
• дисфункция поджелудочной железы;
• скрытый туберкулез.

Может возникнуть индивидуальная непереносимость некоторых компонентов в составе.

(Пока оценок нет)

Загрузка...