Красная и чёрная смородина с сахаром: рецепты приготовления, полезные свойства

Варенье из перетертой смородины с сахаром очень полезно. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить все витамины и полезные вещества ягод. В их состав входит калий, который необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, и пектины, препятствующие появлению атеросклероза.

Варенье можно добавлять в чай, выпечку и творожные десерты. Заготовка из свежих ягод — незаменимое средство для укрепления иммунитета и лечения простуды в период зимних холодов.

Полезные свойства ягоды

Лечебные свойства ягод смородины обусловлены богатым составом. В них содержатся витамины А, В1, PP, C, макро- и микроэлементы: натрий, магний и железо.

Польза черной смородины с сахаром для здоровья:

  • Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет стенки капилляров. Регулярное употребление смородины в пищу снижает вероятность возникновения инсульта.
  • Усиливает защитные функции организма.
  • Эффективно противостоит вирусным заболеваниям.
  • Улучшает состояние кожи: снимает воспаления, выравнивает цвет лица, борется с высыпаниями.
  • Снижает уровень вредного холестерина в крови.
  • Предотвращает развитие авитаминоза.

Вопреки распространенному мнению, заморозка не разрушает витамины. Замороженная ягода сохраняет свои полезные свойства до 8 месяцев. Летний урожай можно хранить в морозилке и зимой готовить из него джемы, пудинги или добавлять в выпечку.

Рецепты

Варенье из смородины разрешено есть людям, которые следят за своей фигурой. В небольших количествах его можно добавлять в чай или есть на завтрак вместе с сырниками или овсяной кашей.

Калорийность 100 граммов смородинового варенья — 297 килокалорий.

Ниже представлены классические рецепты приготовления заготовок на зиму.

Смородина с сахаром (без варки)

Чтобы приготовить варенье потребуется:

  • смородина — 1 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг.

Последовательность действий:

  1. 1. Очищенные ягоды вымыть и измельчить в блендере. Полученную массу сложить в миску или в таз.
  2. 2. Ягоды засыпать сахаром и хорошо перемешать.
  3. 3. Миску накрыть марлей и оставить ее настаиваться в течение суток при комнатной температуре. Массу необходимо регулярно перемешивать, чтобы добиться однородной консистенции.
  4. 4. В чистые банки сложить варенье. Сверху засыпать его 1 ст. л. сахара, который образует корку при застывании. Это необходимо для того, чтобы предотвратить образование плесени.
  5. 5. Хранить варенье в холодильнике или другом прохладном и темном месте.

Варенье-пятиминутка

Список ингредиентов:

  • красная смородина — 250 г;
  • черная смородина — 250 г;
  • сахарный песок — 0,5 кг;
  • вода — 1 стакан.

Пошаговое приготовление варенья-пятиминутки:

  1. 1. Ягоды перебрать и промыть. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  2. 2. В блендере или в мясорубке протереть плоды.
  3. 3. В таз для варки засыпать сахар и влить воду. Поставить на огонь и довести до кипения.
  4. 4. Когда сироп закипит, добавить протертые ягоды и варить их 5 минут. Если появится пенка, ее необходимо аккуратно снять.
  5. 5. Готовое варенье закатать в стерилизованные банки.

Варенье с апельсином

Чтобы приготовить варенье с цитрусом, потребуется:

  • смородина — 1 кг;
  • апельсин — 2 шт.;
  • сахарный песок — 1,5 кг.

Последовательность действий:

  1. 1. Ягоды перебрать, помыть холодной водой и высушить.
  2. 2. Апельсины ошпарить кипятком и разрезать на дольки, предварительно удалив все косточки. В кожуре содержатся ценные витамины, поэтому ее надо оставить.
  3. 3. Смородину и апельсины пропустить через мясорубку.
  4. 4. Добавить сахар и хорошо перемешать.
  5. 5. Чтобы сохранить пользу варенья, его не нужно подвергать термической обработке. Полученную смесь переложить в банки и закатать крышкой. Хранить в холодильнике или в подвале.

Ягодное желе с малиной

Ингредиенты:

  • смородина — 1 ст.;
  • малина — 2 ст.;
  • сахарный песок — 800 г;
  • вода — 250 мл.

Приготовление:

  1. 1. Ягоды очистить, переложить в кастрюлю и залить водой.
  2. 2. Поставить ее на огонь и довести до кипения.
  3. 3. Откинуть ягоды на сито и отделить ложкой жмых. Получившийся сок перелить в другую емкость.
  4. 4. Добавить в сок сахарный песок и кипятить массу в течение 20 минут, регулярно снимая пенку.
  5. 5. Желе разложить по стерилизованным банкам.

Секреты приготовления

Чтобы заготовки на зиму удались, необходимо соблюдать несколько правил, которые касаются выбора ягод, соблюдения пропорций ингредиентов, правильного хранения готового лакомства и др. Опытные хозяйки знают секреты, которые помогут приготовить вкусное варенье:

  • Чтобы консистенция варенья была однородной, для его приготовления необходимо отбирать ягоды одинаковой степени зрелости. В противном случае получится кашеобразная масса.
  • Смородину, малину и ежевику мыть аккуратно. Для начала необходимо 2–3 минуты помыть их под краном, затем откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
  • Важно соблюдать пропорции. Если сахара будет мало, варенье быстро прокиснет. В классических рецептах ягоды и сахар берут в соотношении 1:1.
  • Чтобы ягоды черной смородины не стали сухими, их необходимо 1 минуту бланшировать в кипятке.
  • Банки, в которых хранится варенье, должны быть стерильно чистыми и сухими. Даже капля воды может привести к появлению плесени.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Аватар
Кузнецов Денис Анатольевич/ автор статьи

Врач первой категории.
Более 10 лет профессионального стажа
Эксперт статей на сайте: Rttlp.ru

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Медицинский справочник заболеваний c актуальной информацией о заболеваниях