Варенье из перетертой смородины с сахаром очень полезно. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить все витамины и полезные вещества ягод. В их состав входит калий, который необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, и пектины, препятствующие появлению атеросклероза.
Варенье можно добавлять в чай, выпечку и творожные десерты. Заготовка из свежих ягод — незаменимое средство для укрепления иммунитета и лечения простуды в период зимних холодов.
Полезные свойства ягоды
Лечебные свойства ягод смородины обусловлены богатым составом. В них содержатся витамины А, В1, PP, C, макро- и микроэлементы: натрий, магний и железо.
Польза черной смородины с сахаром для здоровья:
- Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет стенки капилляров. Регулярное употребление смородины в пищу снижает вероятность возникновения инсульта.
- Усиливает защитные функции организма.
- Эффективно противостоит вирусным заболеваниям.
- Улучшает состояние кожи: снимает воспаления, выравнивает цвет лица, борется с высыпаниями.
- Снижает уровень вредного холестерина в крови.
- Предотвращает развитие авитаминоза.
Вопреки распространенному мнению, заморозка не разрушает витамины. Замороженная ягода сохраняет свои полезные свойства до 8 месяцев. Летний урожай можно хранить в морозилке и зимой готовить из него джемы, пудинги или добавлять в выпечку.
Рецепты
Варенье из смородины разрешено есть людям, которые следят за своей фигурой. В небольших количествах его можно добавлять в чай или есть на завтрак вместе с сырниками или овсяной кашей.
Калорийность 100 граммов смородинового варенья — 297 килокалорий.
Ниже представлены классические рецепты приготовления заготовок на зиму.
Смородина с сахаром (без варки)
Чтобы приготовить варенье потребуется:
- смородина — 1 кг;
- сахарный песок — 1,5 кг.
Последовательность действий:
- 1. Очищенные ягоды вымыть и измельчить в блендере. Полученную массу сложить в миску или в таз.
- 2. Ягоды засыпать сахаром и хорошо перемешать.
- 3. Миску накрыть марлей и оставить ее настаиваться в течение суток при комнатной температуре. Массу необходимо регулярно перемешивать, чтобы добиться однородной консистенции.
- 4. В чистые банки сложить варенье. Сверху засыпать его 1 ст. л. сахара, который образует корку при застывании. Это необходимо для того, чтобы предотвратить образование плесени.
- 5. Хранить варенье в холодильнике или другом прохладном и темном месте.
Варенье-пятиминутка
Список ингредиентов:
- красная смородина — 250 г;
- черная смородина — 250 г;
- сахарный песок — 0,5 кг;
- вода — 1 стакан.
Пошаговое приготовление варенья-пятиминутки:
- 1. Ягоды перебрать и промыть. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- 2. В блендере или в мясорубке протереть плоды.
- 3. В таз для варки засыпать сахар и влить воду. Поставить на огонь и довести до кипения.
- 4. Когда сироп закипит, добавить протертые ягоды и варить их 5 минут. Если появится пенка, ее необходимо аккуратно снять.
- 5. Готовое варенье закатать в стерилизованные банки.
Варенье с апельсином
Чтобы приготовить варенье с цитрусом, потребуется:
- смородина — 1 кг;
- апельсин — 2 шт.;
- сахарный песок — 1,5 кг.
Последовательность действий:
- 1. Ягоды перебрать, помыть холодной водой и высушить.
- 2. Апельсины ошпарить кипятком и разрезать на дольки, предварительно удалив все косточки. В кожуре содержатся ценные витамины, поэтому ее надо оставить.
- 3. Смородину и апельсины пропустить через мясорубку.
- 4. Добавить сахар и хорошо перемешать.
- 5. Чтобы сохранить пользу варенья, его не нужно подвергать термической обработке. Полученную смесь переложить в банки и закатать крышкой. Хранить в холодильнике или в подвале.
Ягодное желе с малиной
Ингредиенты:
- смородина — 1 ст.;
- малина — 2 ст.;
- сахарный песок — 800 г;
- вода — 250 мл.
Приготовление:
- 1. Ягоды очистить, переложить в кастрюлю и залить водой.
- 2. Поставить ее на огонь и довести до кипения.
- 3. Откинуть ягоды на сито и отделить ложкой жмых. Получившийся сок перелить в другую емкость.
- 4. Добавить в сок сахарный песок и кипятить массу в течение 20 минут, регулярно снимая пенку.
- 5. Желе разложить по стерилизованным банкам.
Секреты приготовления
Чтобы заготовки на зиму удались, необходимо соблюдать несколько правил, которые касаются выбора ягод, соблюдения пропорций ингредиентов, правильного хранения готового лакомства и др. Опытные хозяйки знают секреты, которые помогут приготовить вкусное варенье:
- Чтобы консистенция варенья была однородной, для его приготовления необходимо отбирать ягоды одинаковой степени зрелости. В противном случае получится кашеобразная масса.
- Смородину, малину и ежевику мыть аккуратно. Для начала необходимо 2–3 минуты помыть их под краном, затем откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
- Важно соблюдать пропорции. Если сахара будет мало, варенье быстро прокиснет. В классических рецептах ягоды и сахар берут в соотношении 1:1.
- Чтобы ягоды черной смородины не стали сухими, их необходимо 1 минуту бланшировать в кипятке.
- Банки, в которых хранится варенье, должны быть стерильно чистыми и сухими. Даже капля воды может привести к появлению плесени.
(Пока оценок нет)
Загрузка...