Фисташки — вкусный и очень полезный орех. В растении содержится множество витаминов: В1, В5, Е, РР, а также ценных микро — и макроэлементов: железо, медь, калий, кальций, магний, фосфор. Жители Востока называют это растение «деревом жизни». Орехи встречаются в жареном, соленом и свежем виде, а также в составе десертов, рыбных и мясных блюд. Врачи советуют отдавать предпочтение свежим орехам, так как их регулярное потребление снижает уровень холестерина в крови и являются профилактикой заболеваний сердца и сосудов. Ежедневная рекомендуемая порция фисташек — 5–10 орехов.
Состав и полезные свойства фисташек
Полезность фисташек обусловлены их богатым составом:
- Витамин РР (никотиновая кислота) нормализует гормональный фон человека, выводит холестерин из крови, улучшает память и повышает концентрацию. Нехватка этого витамина в организме приводит к нарушениям нервной системы: нервозность, головные боли, раздражительность.
- Витамин В1 (тиамин) необходим людям, деятельность которых связана с тяжелыми физическими нагрузками. Тиамин также помогает человеку восстановиться после перенесенных операций и тяжелых заболеваний. Включение фисташек в ежедневный рацион улучшает сон человека и эффективно борется со стрессами и тревогами.
- Рибофлавин — витамин красоты, от его содержания в организме зависит состояние волос, ногтей и кожи. Он необходим для поддержания крепкого здоровья человека, так как участвует в регуляции обмена веществ и процессе образования и развития клеток крови.
- Пантотеновая кислота (витамин В5) формирует антитела для усваивания других витаминов. По этой причине медики советуют пожилым людям включить в свой рацион продукты с ее содержанием, так как с возрастом ухудшается усвояемость полезных веществ. Кроме этого, витамин снижает побочные действия лекарственных препаратов и защищает мозг от воздействия алкоголя и никотина.
- Витамин В6 в составе фисташек особенно полезен для диабетиков, так как его употребление нормализует уровень глюкозы в крови. Свойства витамина также благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, являются профилактикой инфаркта и атеросклероза.
- Витамин Е в орехах снижает кровяное давление и обеспечивает нормальную свертываемость крови. Его полезные свойства направлены на улучшение состояния кожи,замедление процессов ее старения и повышение общего иммунитета.
Для женщин
В орехах содержатся пищевые волокна, которые очищают кишечник и выводят из него вредные вещества. Этим объясняется польза фисташек для похудения. Важно учитывать тот факт, что люди, которые соблюдают принципы правильного питания, должны отказаться от жареных и соленых орешков, так как их калорийность на 100 грамм продукта составляет 600 калорий.
Немногим известно о пользе фисташкового масла, которое широко применяется в косметологии для проведения массажа, подготовки омолаживающих ванн и лечения проблем с кожей: при куперозе, ожогах, постакне, обморожениях.
Во время беременности для женщины особенно важно следить за своим рационом и употреблять в пищу полезные продукты. В фисташках содержится фолиевая кислота, нехватка которой в организме провоцирует возникновение пороков развития плода. Также витамин благотворно воздействует на работу печени и пищеварительной системы.
Суточная норма ореха для беременных женщин составляет 30–40 грамм.
Фитостеролы укрепляют иммунитет и защищают организм будущей матери от воздействия вирусов.
Для мужчин
Фисташки — традиционная закуска к пиву у многих мужчин. Однако в жареных орехах нет той пользы, которая заключена в сырых плодах, поэтому следует исключить их из своего меню. Польза фисташек для мужского организма:
- Аргинин оказывает стимулирующее действие на сексуальное влечение и является важным компонентом лекарственных средств, направленных на лечение импотенции.
- Фолиевая кислота улучшает качество спермы.
- Цинк участвует в производстве тестостерона — основного мужского полового гормона.
- Полиненасыщенные жиры очищают кровеносную систему.
- Каротиноиды улучшают зрение человека.
Для детей
Благодаря ценному составу фисташек, их употребление насыщает организм витаминами и укрепляет иммунную систему. Вводить орехи в рацион следует с трех лет, а если ребенок склонен к аллергии, то с пяти-шести лет. Оптимальная порция для детей дошкольного возраста — 5 штук в день.
Орехи известны своими питательными свойствами, за счет которых они утоляют чувство голода. В школу можно дать ребенку небольшую порцию фисташек, чтобы он мог быстро перекусить и восстановить свои силы. Также продукт стимулирует работу мозга и препятствует возникновению утомляемости, которая развивается у школьников при интенсивной учебной работе.
Противопоказания
Каждое растение несет в себе пользу и вред. Важно знать о противопоказаниях употребления орехов для организма человека:
- при склонности к полноте и наличии избыточной массы тела количество употребляемых фисташек надо свести к минимуму;
- соленые орехи задерживают жидкость в организме и приводят к образованию отеков;
- ядра могут вызвать пищевую аллергию, особенно ей подвержены маленькие дети;
- при патологии почек, наличии язвы и в период грудного вскармливания врачи советуют отказаться от фисташек.
Как выбрать качественный продукт?
Ниже приведены советы, которые помогут определиться с выбором фисташек:
- 1. У качественных фисташек гладкая, бледно-желтая скорлупа. Ядра насыщенного зеленого цвета.
- 2. Пленка между скорлупой и орехом должна иметь коричневый оттенок. Ненатуральный цвет пленки свидетельствует об использовании производителем различных красителей.
- 3. Лучше покупать цельные орехи.
- 4. Фисташки легко впитывают посторонние запахи, поэтому эксперты не советуют приобретать их на развес вблизи мясных и рыбных отделов.
- 5. Перед покупкой необходимо понюхать орехи. Запах плесени и сырости — признак испорченного товара.
- 6. Если продукт расфасован в пакетики, то в них не должно присутствовать постороннего мусора.
- 7. Выпавшие из скорлупы орехи свидетельствуют о том, что были нарушены правила транспортировки товара.
Вкусные рецепты
В кулинарии фисташки чаще всего используют для приготовления десертов. Также орешки хорошо сочетаются с мясными и молочными блюдами, морепродуктами, макаронными изделиями. Блюда, в составе которых присутствуют фисташки, отличаются необычным вкусом, а их готовка не занимает много времени.
Диетический сыр
Поклонники правильного питания и здорового образа жизни оценят рецепт легкого сыра с фисташками. Для его приготовления потребуется:
- обезжиренный творог — 600 г;
- молоко 0,5% — 500 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- очищенные фисташки — 80 г;
- сода — 2 г;
- свежая зелень.
Пошаговый процесс:
- 1. Блендером взбить молоко и творог. Переложить полученную массу в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Варить, постоянно помешивая. После того как молоко расслоится и образуется сыворотка, варить массу в течение 8 минут.
- 2. Когда сырная масса отделится от сыворотки, откинуть ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- 3. Взбить яйцо, добавить к нему соль, соду и мелко нарезанную зелень.
- 4. Яичную смесь влить в сырную массу и взбить до однородности блендером. Нарезать фисташки и добавить их к полученной массе.
- 5. На водяной бане нагреть, постоянно помешивая смесь до тех пор, пока она не образует плотный комок.
- 6. Выложить сыр в застеленную пищевой пленкой форму, хорошо утрамбовать его и разровнять. Накрыть форму и поставить в холодильник до полного застывания. Сыр готов!
Фисташковое мороженое
На две порции сладкого лакомства потребуются следующие ингредиенты:
- Фисташки — 50 г;
- Сливки 33% — 80 мл;
- Сахар — 50 г;
- Желток — 1 шт.
- Молоко — 100 мл
Приготовление мороженого:
- 1. Очистить фисташки и залить их кипятком. Это делают для того, чтобы легко и быстро снять с них шелуху. Затем выложить орешки на противень и поставить в духовой шкаф на 5–10 минут при средней температуре. Подсушенные ядра мелко перемолоть.
- 2. В кастрюльку вылить молоко, сливки и 25 г сахара. Довести ингредиенты до кипения и добавить к ним ореховую пасту. Перемешать получившуюся массу.
- 3. Взбить желток с оставшимся сахаром и плавно влить его в молочную смесь, постоянно помешивая ее.
- 4. На маленьком огне довести смесь до кипения, после остудить ее и поставить на 5 часов в холодильник. Затем мороженое взбить блендером и переложить в удобную форму для окончательного замерзания в морозильной камере.
(Пока оценок нет)
Загрузка...