Руккола обладает горьковато-горчичным вкусом, также присутствует привкус перца и ореха. Трава хорошо сочетается с мясом, овощами, зеленью, рыбой. Растение применяется и в народной медицине. Из рукколы изготавливают масло, используемое для лечения кожных заболеваний и ухода за проблемной кожей лица.
Диетологи считают рукколу полезной для организма человека. Польза ее заключается в присутствии в составе большого количества витаминов, микро- и макроэлементов, жирных кислот. Растение противопоказано людям с повышенной кислотностью желудка и имеющим индивидуальную непереносимость.
Описание
Руккола — это однолетнее растение из семейства Крестоцветных. У него имеется несколько названий: гусеничник, горчичная трава, рокет, индау. Оно вырастает до 60 см. Листья зубчатые, внешне похожие на одуванчик. Цветет мелкими, желтыми цветками в мае-июле.
Растение выращивают на юге и в центре Европы, в России, Азии. Эта неприхотливая трава в больших масштабах выращивается в теплицах и на участках садоводов.
Она стала популярным ингредиентом в кухнях Италии и Франции, а также нашла применение в народной медицине. Из семян растения изготавливают масло, которое применяют при лечении ожогов и других воспалительных процессов кожи.
Листья рукколы
Состав и калорийность
Зелень растения имеет низкую пищевую ценность, так как в 100 г только 25 ккал. Однако содержащаяся в большом количестве клетчатка способна вызывать чувство сытости. Помимо клетчатки руккола содержит в своем составе:
- витамины А, С, РР, К, Е, В1, В2, В5, В6, В9;
- макро- и микроэлементы: медь, марганец, селен, натрий, калий, цинк, фосфор, железо, магний, кальций, йод;
- усвояемые углеводы моно- и дисахариды;
- омега-3 и омега-6 жирные кислоты;
- насыщенные жирные кислоты — лауриновая, пальмитиновая, стеариновая;
- мононенасыщенные жирные кислоты — пальмитолеиновая и олеиновая;
- полиненасыщенные жирные кислоты — линолевая, линоленовая, арахидоновая;
- пищевые волокна;
- бета каротин;
- зола;
- вода;
- эфирные масла.
В большом количестве в рукколе содержится также горничное масло.
Лечебные свойства
Регулярное употребление рукколы благоприятно влияет на пищеварительную систему и желудочно-кишечный тракт. Входящие в состав вещества защищают и укрепляют стенки желудка. Благодаря клетчатке при соблюдении диеты можно быстро избавиться от лишнего веса, при этом не испытывая чувство голода и не теряя работоспособность. Растение оказывает положительное влияние и на обменные процессы в организме.
Лечебные свойства рукколы проявляются в следующем:
- Повышает сопротивляемость организма ко многим вирусам и инфекциям благодаря содержанию витамина C.
- Является мощным афродизиаком, так как в составе содержится большое количество эфирных масел.
- Используется в профилактических целях для предотвращения онкологических заболеваний.
- Применяется для борьбы с кожными заболеваниями. Витамин К, входящий в состав растения, способствует заживлению ран, воспалений. Помогает бороться с пигментными пятнами и веснушками.
- Оказывает положительный эффект на ногти и структуру волос, на общее состояние кожи благодаря входящему в состав витамину А.
- Способствует понижению кровяного давления и укрепляет стенки кровеносных сосудов.
- Стабилизирует и снижает уровень сахара в крови.
- Применяется при пиелонефрите, сердечных заболеваниях.
Для мужчин
Руккола полезна для мужского здоровья. Поскольку издавна ее считали афродизиаком, она способствует повышению полового влечения, нормализует гормональный фон и улучшает потенцию. Также растение имеет антибактериальные свойства, помогает при лечении заболеваний мочеполовой системы.
Употреблять рукколу нужно для профилактики рака предстательной железы. Она оказывает положительный эффект на сердечно-сосудистую систему, очищает сосуды от холестерина и укрепляет их. Это снижает возможность развития инфарктов и инсультов, риск которых, согласно статистике, у мужчин выше, чем у женщин.
Для женщин
У женщин, в рационе которых постоянно присутствует руккола, улучшается состояние волос, ногтей, кожи лица. В косметологии применяется масло растения, сделанное путем холодного отжима. Для волос его используют в виде масок. Масло нужно втереть в кожу головы, оставить на час, замотав теплым платком, а затем смыть водой с шампунем. Такую процедуру нужно повторять 2 раза в неделю. Волосы приобретают блеск и силу, выглядят здоровыми, средство препятствует их выпадению и сечению, положительно влияет на их структуру. Для лучшего эффекта к маслу рукколы можно добавить репейное или касторовое.
Несколько капель масла, добавленные в крем для лица, способны насытить кожу витаминами и микроэлементами, увлажнить ее, снять воспаления. Если размять листья и добавить к ним лимонный сок, можно отбелить кожу лица. Также это способствует разглаживанию морщин.
Для похудения применяется чистое масло (2 чайные ложки натощак перед завтраком). Его можно использовать как заправку к салатам, мясным и рыбным блюдам.
Польза для беременных
Салаты из свежей зелени рукколы полезны для здоровья беременных женщин. Эта трава помогает улучшить работу пищеварительной системы, поддерживает иммунитет и избавляет от отечности. Также руккола положительно влияет на кровеносную и мочеполовую системы, борется с анемией, пополняет организм необходимыми витаминами, жирными кислотами и микроэлементами.
При беременности употребление фолиевой кислоты необходимо для нормального развития нервной системы ребенка. Также она способствует увеличению выработки грудного молока и решает проблему его недостатка.
Несмотря на полезные свойства рукколы для организма, беременным и кормящим женщинам растение следует употреблять с осторожностью. Его прием противопоказан, если матка находится в тонусе, а также при аллергических реакциях.
Противопоказания
Применять рукколу противопоказано при:
- индивидуальной непереносимости растения;
- гастрите;
- колите;
- заболеваниях печени;
- мочекаменной болезни.
Перед применением травы необходима консультация врача.
Применение в кулинарии
В кулинарии листья рукколы часто используются в салатах с добавлением любой другой зелени и овощей, а из семян изготавливают масло. Руккола идеально сочетается с морепродуктами, а пряный вкус растения придает мясным блюдам изысканности. Руккола входит в состав многих соусов, холодных закусок, пицц, ризотто, десертов.
Рукколу правильно есть только свежей и целыми листьями, резать ножом не нужно. Листья не должны быть вялыми, так как в этом случае пропадают вкусовые и полезные качества.
Трава может храниться в холодильнике не более 2-3 дней в закрытом контейнере. Ее можно использовать для заморозки, перед этим ее нужно помыть и просушить от воды. В заморозке она длительное время сохраняет витамины и все свои полезные свойства.
Салат с рукколой и куриной грудкой
Для приготовления салата потребуются следующие ингредиенты:
- куриная грудка — 1 шт;
- помидор — 2 шт;
- огурец — 2 шт;
- руккола — 1 пучок;
- укроп — 1 пучок;
- чеснок — 1 зубок;
- оливковое масло.
Рецепт:
- 1. Куриную грудку порезать длинными кусочками, посолить, посыпать приправой и обжарить на растительном масле.
- 2. К остывшим кусочкам грудки добавить порезанные кубиками помидоры и огурцы.
- 3. Рукколу порвать руками, укроп измельчить ножом и добавить в салат.
- 4. Мелко порезать 1 зубчик чеснока, добавить в оливковое масло.
- 5. Перемешать все ингредиенты.
Салат с рукколой креветками
В качестве необходимых ингредиентов используются:
- руккола — 100 г;
- помидоры черри — 400 г;
- сыр пармезан — 50 г;
- очищенные креветки — 400 г;
- бальзамический уксус — 1 ст. л;
- оливковое масло — 1 ст. л.
Для приготовления салата нужно:
- 1. Обжарить очищенные крупные креветки в небольшом количестве оливкового масла.
- 2. Добавить соль и перец, выложить на салфетку креветки для пропитки от лишнего масла.
- 3. Нарезать пармезан тонкими ломтиками, а помидоры — половинками.
- 4. Все ингредиенты салата смешать.
- 5. Заправить салат солью, перцем и бальзамическим уксусом. Выложить все на блюдо и подать к столу.
Салат с клубникой и рукколой
Ингредиентами являются:
- клубника — 4 шт;
- руккола — 30 г;
- сыр — 20 г;
- лимонный сок — 1 ст. л;
- бальзамико-крем — 1 ст. л.
Для приготовления потребуется:
- 1. Вымыть клубнику, очистить ее и просушить.
- 2. Нарезать крупную клубнику на половинки, а мелкую — положить целиком.
- 3. Для приготовления салата можно использовать мягкий сыр — моцарелла (резать кубиками), твердый — пармезан (натереть на терке).
- 4. Рукколу помыть и разложить на тарелке.
- 5. На блюдо к рукколе выложить хаотично клубнику и сыр, заправить салат лимонным соком и бальзамико.
(Пока оценок нет)
Загрузка...