Полезные свойства брюквы и рецепты ее приготовления

Брюква является двухлетним растением и относится к семейству Капустных. Достоверно происхождение овоща неизвестно, но ученые выдвигают гипотезу, что этот корнеплод случайно выведен в Средиземноморье путем скрещивания одного из видов репы и листовой капусты. Постепенно культура получила распространение практически во всех уголках мира. На территории России растение приобрело сразу несколько названий, используемых в народе: бухва, желтуха, калига, шведская репа и другие.

    Описание культуры

    По внешним параметрам брюква выглядит почти как свекла, однако отличается цветом. Кожица корнеплода на верхней части окрашена в фиолетово-красный или серо-зеленый цвет, а внизу растение желтая или с зеленым оттенком. Находящаяся под тонкой кожурой мякоть желтая либо белая. Расцветка брюквы, как и ее форма, зависит от сорта овоща.

    Вкус спелых плодов растения сочетает в себе качества обоих прародителей: капусты и репы. Для брюквы не характерен горьковатый привкус, она не имеет ярко выраженного послевкусия. Часто ее используют в сочетании с другими овощами для приготовления овощных рагу.

    Культура считается холодостойкой, так как формирование корнеплода происходит успешно уже при +15. Оптимальной температурой для прорастания семян является показатель выше 12 градусов, но начинают развитие они уже при +1–3 градусах.

    Состав растения

    Брюква по праву считается диетическим корнеплодом, так как в 100 гр продукта содержится всего 37 ккал. Основную часть массы овоща составляет вода — до 88%. Остальное приходится на такие компоненты:

    • растительный белок;
    • углеводы;
    • органические кислоты;
    • крахмал;
    • сахар;
    • витамины A, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, H;
    • макроэлементы (кальций, калий, магний, фосфор, натрий);
    • микроэлементы (железо, марганец, медь, цинк, селен).

    В брюкве практически отсутствуют жиры. Среди овощей она является рекордсменом по содержанию аскорбиновой кислоты. При этом последняя сохраняется в корнеплоде даже при длительном хранении и термической обработке. Объясняется этот факт содержанием в растении горчичных масел. Благодаря им же находящийся в составе продукта кальций полностью усваивается организмом человека.

    Полезные свойства

    Целебные свойства брюквы обусловлены химическим составом. Ее рекомендовано использовать и как продукт питания, и в качестве ингредиента для лекарственных средств. На человеческий организм растение воздействует следующим образом:

    • Укрепляет иммунитет и становится хорошей профилактикой авитаминоза. Употребление корнеплодов особенно показано в зимний и весенний периоды.
    • Улучшает обменные процессы, благотворным образом воздействует на функционирование пищеварительной системы и деятельность кишечника.
    • Положительно влияет на состояние сосудистой стенки, снижает уровень холестерина и нормализует давление.
    • Укрепляет сердечную мышцу и уменьшает риск возникновения атеросклероза.
    • Ранозаживляющий эффект брюквы способствует более быстрому затягиванию повреждений кожи.
    • Улучшает состояние волосяной луковицы.
    • Повышает прочность костной ткани, ногтевой пластины и зубов.
    • Компенсирует недостаток железа в организме, тем самым предотвращая анемию.
    Читайте также:  Полезные свойства и противопоказания горчичного масла

    Корнеплоды рекомендуют ввести в рацион людей, страдающих от избыточной массы тела. За счет высокого содержания клетчатки растение надолго создает ощущение сытости. А всего 100 грамм продукта полностью удовлетворяют суточную потребность человека в витамине C.

    Несмотря на все полезные свойства овоща, перед употреблением его в пищу и в качестве лекарственного средства следует учитывать противопоказания. Грубые волокна в составе брюквы способны спровоцировать усиленное газообразование и привести к воспалительным процессам в желудке. А также ее применение запрещено при следующих условиях:

    • наличие воспалений в мочевом пузыре;
    • язвенная болезнь желудка или гастрит;
    • аллергическая реакция на овощ;
    • детский возраст до 4 лет.

    Людям, страдающим от заболеваний органов пищеварительной системы, перед употреблением продукта следует проконсультироваться с врачом.

    Рецепты с брюквой

    Растение нашло применение не только в кулинарии, но и в народной медицине. В лекарственных рецептах используют корнеплоды и их сок. В сочетании с дополнительными растительными ингредиентами брюква лечит от множества недугов.

    Если корнеплоды применяют в качестве кулинарного компонента, то следует отдавать предпочтение брюкве с кремовой, а не белой мякотью. Такие плоды наделены более ярким вкусом и содержат заметно большее количество горчичных масел. Овощ едят в сыром виде, запекают и варят, при этом он прекрасно сохраняет свои полезные свойства.

    Общеукрепляющее средство

    Такое лекарственное средство успешно используется людьми при простудных заболеваниях, астме и бронхите. Оно подойдет для любого возраста, поможет избавиться от кашля и улучшит аппетит больного.

    Приготовление:

    1. 1. Крупный плод разрезать на 2 части.
    2. 2. В каждой половинке брюквы следует вырезать углубление, в которое необходимо поместить 1 столовую ложку меда.
    3. 3. Продукт оставить в темном месте на 24 часа.
    4. 4. За указанное время растение выделит сок, который и нужно пить больному на ночь через два часа после еды.

    Выпив средство, в углубление корнеплода опять добавляют мед и оставляют на ночь. Процедуру советуют повторять 3–4 дня.

    Сок растения для кожи

    Свежий брюквенный сок активно применяют для лечения гнойных ран, прыщей и других проблем кожных покровов. Способ использования довольно прост:

    1. 1. Сок добывают соковыжималкой либо отжимая мелко протертый корнеплод через марлю.
    2. 2. Готовую жидкость перед использованием следует поместить на полчаса в холодильник.
    3. 3. В холодном соке смочить ватный тампон, приложить его в виде компресса к пораженному участку на 1 час.
    Читайте также:  Польза миндального масла и применение в косметологии

    Выполнять процедуру следует каждый день перед сном. Сок можно заготовить сразу в большом объеме и заморозить в холодильнике, доставая его при необходимости.

    Лекарство от горла

    С болями в горле и сильным кашлем поможет справиться следующее средство:

    1. 1. Свежую брюкву измельчить с помощью мясорубки или блендера.
    2. 2. В полученную кашицу добавить мед в пропорции 2:1.
    3. 3. Готовую смесь употреблять перед приемом пищи по 1 чайной ложке, запивая теплой водой.

    В таком виде растение помогает отхождению мокроты. А снять воспалительные процессы в горле помогут полоскания соком корнеплодов.

    Брюквенный салат

    Этот рецепт позволяет приготовить блюдо, прекрасно утоляющее голод и содержащее огромное количество полезных веществ. Способ приготовления:

    1. 1. Брюкву очистить и натереть на крупной терке, добавить соль и поставить продукт в холодильник на 30 минут.
    2. 2. Любую зелень мелко нарезать и посыпать солью, слегка растирая ингредиенты пальцами.
    3. 3. К зелени добавить небольшое количество сока лимона или лайма, 1–2 ложки растительного масла, затем тщательно перемешать.
    4. 4. Охлажденную брюкву смешать с полученным зеленым соусом и поставить ненадолго в холодильник.

    Такой салат можно разнообразить, добавив тертую брынзу или любой твердый сыр.

    Запеченные корнеплоды

    Приготовленную по такому рецепту брюкву можно использовать вместо картофеля. Это низкокалорийное и сытное блюдо, обладающее приятным вкусом. Как готовить:

    1. 1. Очищенные корнеплоды сначала следует отварить до мягкости.
    2. 2. Брюкву поместить на противень, застеленный фольгой или бумагой для запекания.
    3. 3. В плоды добавить сливочное масло, любимые специи, а сверху посыпать тертым сыром.
    4. 4. Запекать гарнир следует в духовом шкафу при 160 градусах на протяжении 20 минут.

    В зависимости от личных предпочтений в блюдо можно добавить дополнительные компоненты, например, лук, нарезанный кольцами, или томаты.

    Запеканка

    Хороший вариант разнообразить привычное меню. Запеканку из брюквы употребляют и в холодном, и в горячем виде.

    Способ приготовления:

    1. 1. Понадобится 1 кг очищенных корнеплодов. Их следует нарезать на тонкие ломтики и отварить до мягкости.
    2. 2. До однородной массы взбить 2 яйца и 1 стакан молока.
    3. 3. Отваренную и охлажденную брюкву выложить в форму для запекания.
    4. 4. Залить смесью из молока и яиц, посыпать тертым сыром.
    5. 5. Сверху равномерно распределить несколько кусочков сливочного масла, можно добавить мелко нарезанную зелень.
    6. 6. Выпекать при температуре в 180 градусов около 50 минут.

    Готовую запеканку из брюквы можно употреблять в качестве самостоятельного блюда либо гарнира.

    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    Кузнецов Денис Анатольевич/ автор статьи

    Врач первой категории.
    Более 10 лет профессионального стажа
    Эксперт статей на сайте: Rttlp.ru

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Медицинский справочник заболеваний c актуальной информацией о заболеваниях