Топинамбур является вкусным и полезным продуктом. Его называют земляной грушей, потому что корнеплоды напоминают этот фрукт. Из них готовятся разнообразные блюда. Клубни топинамбура имеют и лечебные свойства. Благодаря большому содержанию в корнеплодах растения витаминов и микроэлементов топинамбур используется для того, чтобы укрепить иммунитет, снизить риск инфаркта и инсульта, устранить солевые отложения в суставах. Особую пользу для организма он приносит больным диабетом.
Описание растения
Топинамбу — растение многолетнее. Высота его достигает 2-4 м. Стебель одиночный с шероховатыми листьями. Растение похоже на подсолнечник, и ботаники относят их к одному типу. Отсюда и одно из названий — подсолнечник клубненосный. Цветки и листья имеют одинаковую форму с подсолнухом, но они значительно меньше. Под землей у растения образуются клубни, которые являются видоизмененным побегом растения. Из почек клубня вырастает 1-2 побега.
Подсолнечник клубневидный нетребовательный к свету и теплу. Произрастает на бедных почвах и не накапливает в себе нитратов, радиоактивных веществ, тяжелых металлов.
В клубне происходит накопление питательных веществ в сентябре, октябре. Но плоды легко переносят морозы и весной не изменяют своих свойств. По виду клубни выглядят как корень имбиря, а по вкусу как сладкий картофель. Выкопанные корнеплоды плохо хранятся на свежем воздухе. Рекомендуется доставать их из земли по мере необходимости или осуществлять хранение в замороженном или сухом виде.
Полезные свойства корнеплодов
В состав корнеплодов входят следующие аминокислоты:
- аргинин улучшает питание мышц, стимулирует иммунитет, уменьшает количество жировых отложений;
- вален улучшает координацию мышц;
- гистидин помогает лечить анемию, аллергию, уменьшает депрессивное состояние;
- изолейцин нормализует сахар в крови;
- лейцин помогает синтезу белка;
- лизин помогает расщеплять жиры;
- метионин понижает уровень холестерина;
- триптофан уменьшает болевые ощущения, улучшает плохое настроение;
- фенилаланин способствует синтезированию эндорфинов.
Подсолнечник клубневидный содержит микроэлементы:
- калий;
- магний;
- кальций;
- марганец;
- натрий;
- железо;
- кремний.
Корнеплоды восстанавливают баланс между калием и натрием в организме (при избыточном содержании в организме натрия появляется отечность). В земляной груше содержится 20% инулина. Это органическое вещество является пребиотиком, который хорошо усваиваются микрофлорой толстого кишечника и восстанавливают ее. Все витамины группы В присутствуют в растении. Витамина С в несколько раз больше, чем в картофеле. Приносят пользу пищевые волокна, содержащиеся в клубнях. Они не перевариваются, но выводят из организма вредные вещества. Клетчатка вызывает чувство насыщения и помогает справиться с лишним весом.
Помощь в лечении заболеваний
Основная болезнь, при лечении которой используют растение, — это диабет. Входящие в состав корнеплодов вещества участвуют в следующих процессах:
- 1. Абсорбция глюкозы. При помощи инулина, глюкоза, не поступившая в клетки, выводится из организма. Количество сахара в организме снижается.
- 2. Очищение организма. При сахарном диабете нарушается обмен веществ. Поэтому многие токсические вещества остаются в организме. Инулин помогает избавиться от них.
- 3. Замещение глюкозы фруктозой. Фруктоза, не используя инсулин, проникает в клетки. При этом нормализуется обмен веществ.
- 4. Повышении выработки собственного инсулина. Это стимулирует работу поджелудочной железы.
При диабете принимается 1 чайная ложка высушенного порошка или 100 мл отвара перед приемом пищи. Такие же средства используются при похудении. Принесет пользу употребление чая, который можно приготовить из листьев растения. 2 столовых ложки листьев помещаются в термос и заливается кипятком. Через 3 часа целебный чай готов.
Использование в свежем виде клубней осуществит профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Продукт полезно принимать при:
- гипертонии;
- тахикардии;
- ишемической болезни;
- риске образования тромбов.
Цветы подсолнечника клубневидного находят применение в избавлении от болезней сердца и сосудов. Для этого заваривается 1 столовая ложка цветков в 3 стаканах воды. Принимается по 100 г перед едой. Земляная груша понижает кислотность желудочного сока, тем самым устраняя изжогу.
Растение обладает свойством уменьшать боли при отложении солей, болезнях позвоночника. Для этого кипятится в большой кастрюле 2 кг свежих листьев и стеблей растения. Отвар процеживается и выливается в ванну с температурой воды 39 градусов. Процедура принятия лечебной ванны продолжается 15 минут. После нее рекомендуется отдохнуть 2 часа. После 20 сеансов, которые выполняются каждый день, делается перерыв 2 недели.
При псориазе, экземе, дерматине зуд кожи снимается настоем стеблей и листьев топинамбура. Измельченные листья помещаются в емкость и на 1/3 заливаются нерафинированным подсолнечным маслом. Емкость помещается в темное место на 21 день и процеживается. Проблемные места смазываются по мере необходимости.
Противопоказания
Врачи отмечают, что топинамбур не может принести никакого вреда для здоровья человеку и не имеет противопоказаний. Очень редко встречается индивидуальная непереносимость продуктов из растения. Осторожным следует быть людям, склонным к метеоризму. Из-за высокого содержания клетчатки может появиться вздутие живота. В этом случае корнеплоды употребляются в печеном или вареном виде.
Применение в косметологии
Большую пользу оказывает подсолнечник клубневидный для женщин. Воспаленную и раздраженную кожу эффективно успокоит кашица из корнеплодов. В нее можно добавить измельченные листья и стебель растения. Поры на лице очистятся, кожа станет молодой.
Вот несколько рецептов косметических масок:
- 1. Для устранения дряблости кожи она протирается разбавленным соком растения.
- 2. При жирной коже в протертый корнеплод добавляется чайная ложка меда. Кашица наносится на кожу и оставляется на 20 минут, а затем смывается водой. Процедура повторяется каждый день в течение 20 дней.
- 3. При сухой коже в протертый топинамбур добавляется чайная ложка растительного масла. Через 20 минут состав смывается. Вместо воды можно использовать теплый зеленый чай. Косметический эффект наступает после 20 масок.
Для излечения от витилиго кожа протирается соком растения.
Лечебные рецепты
Топинамбур используется в следующих видах:
- свежие клубни;
- сок растения;
- отвары;
- настои;
- высушенные корнеплоды;
- порошок из сушеных клубней.
Клубни топинамбура употребляются с другими продуктами. Топинамбур хорошо сочетается с мясом, рыбой, сыром. Из него готовят салаты с овощами и фруктами. Клубни можно жарить как картофель, а можно просто отварить и есть со сметаной.
Кроме употребления корнеплодов в качестве еды, в медицине используются отвары и настои. Приготовление лечебного отвара следующее: на медленном огне в 0,5 л воды отвариваются 4 корнеплода в течение 20 минут. Чтобы приготовить настой, измельченные клубни помещаются в термос и выдерживаются там 4 часа. На 1 л кипятка берется 4 ложки измельченных плодов растения. Употреблять отвар и настой рекомендуется до еды перед каждым приемом пищи.
Сок выжимается из чистых, хорошо промытых клубней. Для его приготовления используется соковыжималка, мясорубка или мелкая терка. Хранится сок в холодильнике и пьется по 100 г перед едой.
Порошок из топинамбура можно купить в магазинах здорового питания, а можно приготовить дома. Для этого клубни предварительно нужно высушить. Сушка производится на свежем воздухе, в сушилке или в духовке. Сухие ломтики перемалываются в кофемолке. Хранится порошок в стеклянной банке.
Использование в повседневном питании продуктов из топинамбура поможет лечению и профилактики некоторых заболеваний и укрепит иммунитет.
(Пока оценок нет)
Загрузка...